Clémentines en sirop

C'est l'hiver et le jardin est endormi, mais ce n'est pas une raison suffisante pour ne plus faire de conserves. Les agrumes sont partout dans nos épiceries, c'est le temps de faire le plein de toute cette belle vitamine C. J'ai acheté 5 caisses de 5lbs de clémentines dans le but de les mettre en conserve dans un sirop pour imiter les cannes de mandarines. Avant même leurs mise en pots mes petits moineaux avaient déjà dévorés une caisse, zut il ne m'en restait plus que quatre. Le jour J, je me suis mis à table avec mes 4 enfants et nous avons épluché et mis en quartier toutes les clémentines sauf une caisse. Les enfants m'ont demandé s'ils pouvaient garder une caisse pour pouvoir n'en manger des fraîches encore cette semaine. Donc je n'ai pus canner seulement 3 caisses, on est loin de mon objectif de départ! Si vous ne l'aviez pas compris mes enfants raffolent des clémentines!

J'ai fait un sirop moitié-moitié à partir de 4L d'eau et d'un sac de 2kg de sucre que j'ai porté à ébullition quelques minutes. J'ai ensuite mis mes quartiers de clémentines dans des pots de 500ml et j'ai verser dessus le sirop jusqu'à 1/2 pouce du goulot. Il faut bien nettoyer les rebords du pot avec un chiffon propre et ensuite on ferme le tout et on met à stérilliser pendant 15 minutes dans un bain d'eau bouillante.

Finalement mes trois caisses vont m'avoir donné 22 pots. C'est sûre qu'il n'en restera pas longtemps, donc j'attend les prochains spéciaux avec impatience.

Gelée de clémentines

Cet hiver, je trouve les clémentines pourrissantes. Après seulement quelques jours les enfants boudent la caisse de clémentines les trouvant trop mûre, elles commencent à avoir des petites plaques et l'écorce durcit. Comme je déteste le gaspillage j'ai pensé les passer dans mon extracteur à jus pour les transformer en gelée. Voici ma recette:

3 1/2 tasse de jus de clémentines (Si vous n'avez pas d'extracteur le presse-agrume est aussi efficace)
2 c. à soupe de jus de citron en bouteille
1 boîte de pectine en poudre
5 tasses de sucre

Mettez les jus et la pectine dans un chaudron et amenez à vive ébullition.
Ajoutez le sucre d'un coup et brasser pour bien le dissoudre.
Portez à nouveau à vive ébullition pendant 1 minute.
Retirez du feu et écumez la mousse.
Empotez dans des pots de 250 ml propres à 1/4 de pouce du goulot.
Stérilisez pendant 5 minutes dans un bain d'eau bouillante.

J'ai déjà hâte d'aromatiser mon yogourt avec cette gelée, miam!