Bouillon de légumes des gratteux

Du bouillon de légumes qui ne coûte pas une cent à faire! Dans beaucoup de recettes de bouillons de légumes il faut mettre les légumes en entiers dans la recette, moi j'y mets les parties que l'on jette d'habitude. Je garde toutes mes épluchures de légumes comme carottes, bouts de céleri, pelure d'oignons, pelure de zucchinis, pied de brocoli, etc. que je mets dans un plat de 4L en plastique. Je le garde au congélateur jusqu'à ce qu'il soit plein. Une fois bien remplis, je mets mes épluchures dans un grand chaudron et je couvre avec de l'eau et j'ajoute un peu de sel. Je laisse mijoter durant 30 à 45 minutes, comme les légumes sont très minces ils n'ont pas besoin de cuire très longtemps pour donner toutes leurs saveurs au bouillon. Couler ensuite le bouillon à travers une passoire pour enlever les légumes et conserver le bouillon. J'obtiens 3 litres de bouillon habituellement.

Je mets ensuite dans des pots d'un litre propre à 1 pouce du goulot et je stérilise à l'autoclave pendant 35 minutes. Pour ceux qui ne sont pas familier avec la stérilisation à l'autoclave je vous suggère d'aller visiter le site de Vincent le Canneux. http://conserves.blogspot.ca/2007/04/la-mise-en-conserves-daliments-peu.html

Biscuit à l'emporte-pièce et glaçage au lait

Mon petit dernier va à la Passe-Partout cette année. La Passe-Partout existe dans les régions du Québec pour familiariser avec les enfants avec l'école avant la rentrée à la maternelle. Les rencontres sont seulement deux fois par mois, une fois avec papa ou maman et une fois tout seul. Mon fils adore ces rencontres et y retrouve déjà des amis.
Aujourd'hui, il y avait une fête de Noël pour eux à l'école et chaque parent organisait une petite activité. J'y suis allée avec mes forces, la bouffe! J'ai fait des biscuits en forme de sapin, du glaçage vert et j'ai apporté plein de trucs pour les décorer. C'était amusant de voir les petits décorer leur biscuit, certains petits gourmands (dont mon fils) mettaient près d'un centimètre d'épais de bonbons dessus. C'était un beau moment, on s'est bien amusé.

Voici ma recette de biscuits à l'emporte-pièce.

3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de margarine
1 œuf
1 jaune d'œuf
2 c. à thé de vanille
1/4 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de farine

Bien crémer ensemble le sucre et la margarine. Ajouter les œufs et la vanille.
Ensuite ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Envelopper la pâte dans de la pellicule plastique et mettre au frigo pendant 1 heure.
Mettre un peu de farine sur le plan de travail et aplatir au rouleau à pâte à l'épaisseur voulu et découper vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Déposer les biscuits sur une plaque à biscuits avec du papier parchemin.
Cuire dans le four préchauffer à 325 degré Fahrenheits pendant 10 à 14 minutes dépendamment de l'épaisseur de vos biscuits.  

Voici ma recette de glaçage.

3 c. à soupe de farine
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de margarine
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de vanille

Mettre la farine dans le lait froid et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Une fois la farine bien incorporé verser le lait dans un chaudron et chauffer tout en brassant au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe ( ça ressemble à des patates pilées collantes). Refroidir le lait épaissit au réfrigérateur (environ une demi-heure). Battre le sucre, la margarine et la vanille. Ajouter ensuite le lait épaissit refroidit. Vous pouvez ajouter du colorant si vous le désirez.

Barres tendres aux bananes et au gruau

Ah les collations! Il faut toujours en avoir sous la main et mieux vaut qu'elles soient bonnes pour la santé. Je prépare ces barres tendres en grandes quantité et j'en range une partie au congélateur pour les jours où les enfants clament en chœur qu'il n'y a rien a manger.

1 tasse de lait
2 tasses de cassonade
4 c. à table de graines de lin moulues
1/2 tasse de beurre fondu
1/2 tasse d'huile de canola
2 c. à soupe de vanille
2 c. à soupe de sirop d'érable
6 bananes très mûres
5 tasses de gruau
2 tasses de noix de coco
1 c. à thé de cannelle
1 tasse de farine
1/2 tasse de son de blé
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel


Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheits.
Mettre du papier parchemin sur deux tôles à biscuits et séparer la préparation en deux parties sur les plaques. Étaler la pâte uniformément pour qu'elle ai entre 1/2 pouce à 3/4 de pouce d'épaisseur.
Il est normale que chaque plaque ne soit pas complètement remplit (comme pour les barres tendres aux carottes http://unegentlemanfarmer.blogspot.ca/2014/11/barres-tendre-maison-aux-carottes-et.html) . Cuire pendant 25 minutes. Laisser refroidir environ une demi-heure avant de démouler et de trancher.
 Les petits moineaux et les grands aussi seront ravis.

Ketchup aux zucchinis

 Je laisse toujours une partie de mes zucchinis du jardin grossir jusqu'à ce qu'ils soient rendus sur le bord de l'explosion! En vérité, c'est surtout parce qu'on ne fournit pas d'en manger des tous petits en été et que ces plants en produisent en quantité quasi industrielle. En grandissant, la pelure devient très épaisse et permet de les conserver pendant plusieurs mois au frais, tout comme les autres courges et citrouilles. Ce ketchup est une bonne recette pour passer les zucchinis du jardin qui sont rendus énormes. En plus il est un vrai régal, mon garçon de 4 ans le préfère au ketchup rouge.

10 tasses de zucchinis sans pelure hachés
4 tasses d'oignon hachés
3 carottes hachés
2 c. à table de sel
2 c. à thé de graines de céleri
3 c. à table de fécule de maïs
5 tasses de sucre
2½ tasses de vinaigre
1 c. à thé de curcuma
½ c. à thé de moutarde sèche

Mettre tous les légumes hachés dans un grand bol et saupoudrer le sel, faire reposer pendant deux heures. Rincer et égoutter les légumes après ce laps de temps pour éliminer le surplus de sel.

Mettre les légumes et le reste des ingrédients dans un chaudron et cuire pendant une heure.
Empoter chaud à 1/2 pouce du goulot dans des pots propres. Stériliser dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes pour les pots de 250 ml, 15 minutes pour les pots de 500 ml et 20 minutes pour les pots d'un litre.

Sauce pour egg-rolls à la citrouille

Cette recette pourrais aussi s'appeler ''sauce aux prunes pas de prunes''. Même dans la sauce aux prunes de la marque VH il n'y a presque pas de purée de prunes, il y beaucoup plus de purée de citrouilles. Cette sauce est vraiment excellente et même les enfants l'ont adopté en laissant de côté celle du commerce.

16 tasses de citrouille

1 tasse d'eau

3 tasses de ketchup
2 ½ tasses de vinaigre
7 ½ tasses de sucre
1 ½ c. à thé de piments broyés
10 gousses d'ail (si vous n'aimé pas un goût d'ail prononcé mettez en moins)

Dans une grande marmite, porter à ébullition l'eau et les citrouilles. Bouillir pendant 40 minutes.

Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur et ajouter les autres ingrédients à la purée.
Cuire 1 heure de plus en brassant régulièrement pour ne pas que ça colle au fond.
Verser dans des pots propres à 1/2 pouce du goulot et stériliser dans un bain d'eau bouillante. 20 minutes pour des pots de 500 ml ou 15 minutes pour des pots de 250 ml.

Barres tendre maison aux carottes et gruau

Dans l'optique dans faire le plus possible moi-même et d'acheter de moins en moins de produits d'épicerie, j'ai commencé à faire des collations pour les enfants (et nous aussi) comme par exemple des barres tendres. Cette recette se donne bien dans les boîtes lunchs des enfants à l'école.

1/2 tasse de compote de pommes (pour ceux qui ne font pas leur compote, 1/2 tasse c'est l'équivalent d'un petit contenant format collation pour enfant)
1 tasse de cassonade
2 c. à table de sirop d'érable
1 1/2 tasses de carottes râpés finement
2 c. à table de vanille
1/3 tasse de son de blé
2/3 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
3 tasses de gruau
1/2 tasse de noix de coco

Préchauffer le four à 350 degré Fahrenheits
Bien mélanger les liquides et les carottes ensembles. Ajouter la farine, le son, la cannelle et la poudre à pâte. Bien mélanger. Ajouter ensuite le gruau et la noix de coco et brasser jusqu'à ce qu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin. Bien presser le mélange avec des mains humides jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur. J'ai pas assez de mélange pour remplir ma plaque à biscuit (Il faudrait peut-être que je pense à doubler ma recette une prochaine fois!) donc je le répartit comme je peux.

Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les rebord soit dorés.
Laisser refroidir avant de tailler en rectangles.

Ici ça part comme des petits pains chaud, mais on peut très bien les congeler.

2e tentative pour mes mitaines

Sur les recommandations  de ma maman expérimentée, j'ai réussi à faire deux mitaine pareil cette fois.

Comme j'utilise des restants de balles de laine je ne sais jamais si j'ai assez de laine pour tricoter deux mitaines pareilles. Le truc de ma maman, c'est de s'acheter deux sets d'aiguilles et de tricoter les deux mitaines en même temps, tout simplement. J'ai suivi ce patron http://manonprojets.over-blog.com/article-3405656.html qui est très bien expliqué et qui donne des mitaines de grandeur 6-8 ans environ.
Mon garçon a déjà hâte de les mettre demain pour aller à l'école.

Febreze maison

C'est un produit que j'utilise souvent pour rafraîchir l'odeur d'un divan, d'un matelas, d'un tapis etc. avec 4 enfants et la parfois des odeurs de la ferme qu'on rapporte avec nous dans la maison ça nous aide à donner un peu de repos à notre nez. Seulement je trouve que le produit original coûte la peau des fesses donc j'ai concocter ma propre recette qui est tout aussi efficace et pour seulement quelques sous par bouteille. J'utilise une vieille bouteille du produit pour mettre ma recette comme ça je me trompe pas quand je l'utilise mais n'importe quel autre bouteille ''pouish pouish'' fait l'affaire.

Pour commencer, je mets 2 c. à table de bicarbonate de soude dans ma bouteille et j'ajoute un peu d'eau chaude du robinet en agitant un peu la bouteille pour dissoudre la bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude aide à absorber les odeurs  J'ajoute ensuite un bouchon d'assouplissant liquide (environ 1/4 de tasse), choisissez une fragrance que vous aimez.  L'assouplissant parfume et s'accroche facilement aux textiles.  Complétez avec de l'eau tiède jusqu'à ce que la bouille soit pleine. Voilà c'est tout, seulement 3 ingrédients qu'on a tous sous la main.

Brioches à l'érable

Une belle gâterie pour une fin de semaine d'automne! Y'a rien de meilleur quand elles sortent du four et que c'est encore tout chaud! Une nouvelle recette pour votre machine à pain.

Pâte :

1 tasse d'eau
1 gros œuf
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
3 tasses de farine
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure pour machine à pain
Remplissage :
1/3 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 tasse de noix hachées (facultatif)



Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la machine selon les instructions du manufacturier au cycle pâte.

Une fois la pâte prête l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle. Tartiner le rectangle de pâte avec le remplissage, rouler comme un gâteau roulé, puis couper en rondelles égales. Placer dans un plat graisser et laisser lever environ 1h.

Cuire au four à 350º pendant environ 15-20 minutes.

Pain aux bleuets (préparation à la machine à pain)

C'est un pain vraiment beau par sa couleur marbré et vraiment décadent le matin pour déjeuner.
La recette donne un pain de deux livres.

 

 

1 tasse + 3 c. à table d'eau
1/4 tasse de miel
2 c. à table de margarine ou beurre mou
4 tasses de farine à pain
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure
2/3 tasse de bleuets enfarinés

Mettre les ingrédients dans l'ordre suggéré par le fabricant, c'est à dire les liquides au fond avec le sel, ensuite la farine et la levure par-dessus.  N'ajouter pas les bleuets tout de suite, vous les ajouterez au bip sonore. Mettre la machine en mode pain sucré.

J'ai une machine à pain depuis plus de 4 ans et je m'en sert régulièrement. C'est un gadget de cuisine dont je me séparerais pas car sans lui je ne crois pas que je me mettrais à la fabrication du pain.

Biscuits moelleux à la compote de pommes

Une de mes sortes de biscuits préférés. Vraiment moelleux et pleins de saveurs. Quand j'en fais je double et même parfois je triple la recette, car ma famille vide ma jarre à biscuits en moins de 24h.

1 3/4 de farine
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1 tasse de sucre
1/2 tasse de graisse
1 œuf
Un bouchon de vanille
1 tasse de compote de pomme
1 c. à thé de soda
1 tasse de gruau

Préchauffer le four à 350 degré Celsius.
Mesurer la compote dans une grande tasse à mesurer et y ajouter le soda. Brasser un peu, attention au débordement! Laisser reposer
Défaire en crème le sucre et la graisse, ajouter ensuite l'œuf et la vanille.
Ajouter la farine, le sel, la cannelle et le clou de girofle.
Humecter avec la compote et incorporer le gruau jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Déposer la pâte par cuillerées sur une plaque à biscuit tapissée d'une feuille de papier parchemin.
Cuire environ 15 minutes et laisser refroidir 5 minutes avant de les enlever de la plaque.

Livre en tissu pour jeune enfant

J'ai réalisé un livre en tissus pour ma filleule. Les anglophone appelle ce genre de livre des ''quiet book'' et on peut trouver des idées à l'infinies sur internet. Dans mon livre j'ai mis l'emphase sur les attaches (zipper, bouton, clip, attaches de salopette, velcro, etc.) sous forme de petits jeux pour l'aider dans son apprentissage de l'habillage. J'ai fabriqué le livre en entier avec de la feutrine, mais ça peut ce faire avec n'importe quel tissus. Ce genre de projet est idéal pour utiliser tout nos petits bouts de tissus qu'on n'ose pas jeter.

 

Gâteau vite fait avec ajout de flocons de pommes

C'est ma recette de gâteau à la vanille que je fais souvent. Elle est passe-partout et je peux ajouter ce que je veux à la recette original pour faire changement.

Ingrédients:
1 1/2 tasses de sucre
1/2 tasse de margarine
2oeufs
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de sel
2 1/4 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de lait

Je mets en crème le sucre et la margarine avec un batteur et j'ajoute ensuite les 2 œufs et la vanille. Dans le même bol, j'ajoute la farine, le sel et la poudre à pâte et ensuite le lait pour délier le tout.

Cette fois ci, j'ai ajouté à la fin 1/4 de tasse de flocons de pommes. http://unegentlemanfarmer.blogspot.ca/2014/10/flocons-de-pommes.html

Mettre la pâte dans un moule rectangulaire et cuire dans un four préchauffé à 350 degré pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
J'ai servi les morceaux de gâteau avec une gelée de pommes que j'ai fait plutôt cet automne et qui n'a pas figé. Je l'utilise maintenant comme sirop de pommes.

Flocons de pommes

J'ai répété l'idée des flocons de tomates http://unegentlemanfarmer.blogspot.ca/2014/10/flocon-de-tomates.html mais cette fois ci avec les pelures de pommes recueillies dans le fond de mon chinois quand je filtre ma compote. J'ai étalé dans une couche mince mes pelures dans mon déshydrateur à 160 degré pour toute la nuit. Le lendemain je pulvérise le tout dans un moulin à café. J'en met dans divers recettes de desserts, comme dans une pâte à gâteau, des barres tendres maisons, pâte à biscuit, yogourt, etc.

Compote de pommes

Le grand-papa de mon mari a 96 ans et adore la compote de pomme. Il en mange un bol a tous les jours. C'est surement l'un de ses nombreux secrets pour garder sa jeunesse éternelle. À partir du moment il y a quelques années où il n'a plus été en mesure de la faire lui même j'ai pris le contrat de le fournir toute l'année en pots de compote de pommes. En général, je vise les 80 pots d'un litre pour suffire à sa consommation et la notre pour une année.
Les verger sont rares dans ma région, les plus proches sont à plus d'une heure de route et malheureusement je n'ai pas de pommier chez moi. Pour faire ma compote de pommes j'achète mes pommes à la quincaillerie du coin. Ils vendent des caisses de pommes à chevreuils pour les chasseurs . Donc pour 8$ j'obtiens 1 boisseau de pommes qui ont été ramassé par terre dans un verger plutôt que dans l'arbre. Quelques pommes sont légèrement endommagées mais la plupart sont très belles. Bref des pommes parfaites pour la compote.

Je coupe mes pommes en gros morceaux, j'enlève le cœur et je mets le tout dans une grosse marmite. J'ajoute de l'eau pour qu'il y ai entre 1 pouce et 2 pouce d'eau dans le fond du chaudron et je chauffe le tout à feu moyen-fort en brassant de temps en temps. Une fois les pommes ramollies, je passe le tout au chinois pour obtenir une compote lisse. J'ajoute environ un tiers de tasse de sucres par litre de compote mais il faut dire que mes pommes sont surettes. Donc ajoutez la quantité de sucre à votre goût.
J'empote à 1 pouce du goulot et je stérilise 20 minutes pour les pots d'un litre.
Comme la compote de pommes a tendance à déborder des pots au refroidissement je vous conseille de lire le lien qui suit vers le site de Vincent le canneux pour que ce fâcheux accident ne vous arrive pas.  http://conserves.blogspot.ca/2010/09/des-pots-qui-debordent-au.html .

Flocon de tomates

Lorsque je blanchis des tomates pour enlever la pelure je la garde de côté pour faire des flocon de tomates. J'étale les peaux dans mon déshydrateur et je mets à 160 degré pour toute la nuit.

Le lendemain, je pulse les peaux dans un moulin à café. Je me sert de cet assaisonnement pour donner du pep à du riz, sur un poisson, à une salade, etc.

Salsa

Qui n'aime pas la salsa! Une bonne grosse dose de légumes sur une chips enlève la culpabilité de manger des cochonneries et ça réunit tout le monde autour d'un bol lors d'une fête.

Ingrédients:
6 litres de tomates en dés sans pelure
4 gros oignons
4 piments de la couleur que vous voulez
6 branches de céleri
4 gousses d'ail
1 litre de sauce tomate
2 tasses de vinaigre
1 1/2 c. à soupe de gros sel
3 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d'origan séché
2 c. à soupe de coriandre moulu
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de piment rouge séché broyé

Je commence par blanchir mes tomates pour pouvoir enlever la pelure. Cette année cette étape a été beaucoup plus rapide que d'habitude, mes trois plus vieux m'ont donné un coup de main. Une chaîne de production a été établie: j'enlevais la queue de tomate et coupais un X en dessous, la plus vieille les mettait dans l'eau bouillante et les retirait au bout de 30 secondes, mon garçon apportait les tomates ébouillantées jusqu'à l'évier remplis d'eau froide et ma deuxième fille enlevait la peau. Ça rend vaillant savoir qu'on fait tout ça pour avoir de la salsa cet hiver.
Je mets tous les ingrédients ensemble et je laisse mijoter doucement jusqu'à ce qu'il n'y ai plus beaucoup de liquide. Ensuite, à l'aide d'un pied mélangeur je broie une partie de la salsa pour qu'elle soit plus onctueuse mais qu'il reste encore quelque morceaux.
J'empote dans des pots de 500 ml jusqu'à 1/2 pouce du goulot. Je stérilise 15 minutes au bain d'eau bouillante. Ça me donne un rendement de 10 pots de salsa douce.

La sauce onion and peper

Sur le blogue de Manon je suis tombée sur cette recette il y a deux semaines. http://savoirfaireconserver.blogspot.ca/2014/09/la-sauce-onion-pepper-extra-rouge.html#comment-form Qui était une adaptation de la recette du père Michel http://chez-le-pere-michel.blogspot.ca/2010/01/un-delice-rapporte-de-la-virginie-la.html. J'aimais vraiment l'idée et au lieu de suivre à la lettre l'une des recettes j'ai combiné les deux. Cette recette demande des tomates italiennes pour éviter des heures de réduction supplémentaire mais chez moi les tomates italiennes de mon potager sont toutes réservées pour faire mon ketchup rouge. Donc je prend des tomates rouges, je les coupe en deux et je les presse fermement pour en extraire la presque totalité du jus. J'ai aussi éliminé tous les piments forts de la recette original, ma famille et moi n'étant pas très friand de trucs trop épicés.  Donc voici ma version.

Ingrédients:
8 tasses de tomates en dés.
8 tasses de poivrons en dés
4 gros oignons en dés
8 tasses de sucre
2 c. à soupe de gros sel
3 tasses de vinaigre blanc 5%
1 c. à thé de coriandre moulu
1 c. à thé d'épices à marinades
1 c. à thé de piment rouge broyé
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
2 enveloppes de pectine liquide

Mettre tous les ingrédients sauf la pectine dans un chaudron à fond épais. Porter à ébullition et ensuite réduire à feu médium-doux. Réduire pendant environ 2 heures en brassant de temps à autre jusqu'à ce que le mélange soit beaucoup moins liquide. À la consistance voulu reporter à ébullition pendant 1 minute, retirer du feu et ajouter les deux sachets de pectine liquide. Brasser pendant quelques minutes et empoter chaud à 1/2 pouce du bord. Stériliser pendant 10 minutes dans un bain d'eau bouillante. J'ai obtenu un rendement de 6 pots de 500 ml et un petit restant pour le frigo.

Mes mitaines bizzaroïdes

Depuis le printemps dernier je fais partie du cercle des fermières de mon village et la semaine dernière elles m'ont appris à tricoter des mitaines. Voici mes premières! Je le sais elles ne sont pas pareilles et que c'est laite mais c'est dû à mon grand manque d'expérience. Je pensais avoir assez de laine pour en faire deux mais j'en avais même pas assez pour en faire une! Je vais quand même les porter fièrement cet hiver!

Confiture rhubarbe et fraise

Je n'ai malheureusement pas encore de plant de rhubarbe sur mon terrain, mais ma belle-maman oui et elle ne fait jamais rien avec. Elle m'a apporté des tiges hier et deux petits paquets de fraises congelées et en échange je lui donnais deux petits pots de confitures. Marché conclu! Donc je me suis mise à la recherche d'une bonne recette de confiture et n'ayant pas de pectine chez moi ça a compliqué un peu ma recherche. J'ai finalement trouvé sur le site de Curieux Bégin: http://curieuxbegin.telequebec.tv/recettes/395/confiture-fraise-et-rhubarbe. La rhubarbe en macérant avec les fraises et le sucre pendant 12 heures libère naturellement sa pectine, donc pas besoin d'en rajouter. Un petit détail par contre me chicotait dans la recette, le bicarbonate de soude. Pourquoi ajouter quelque chose de basique dans la recette quand l'acidité est essentielle quand on stérilise à l'eau bouillante. Après quelques recherches je suis tombée sur ceci: http://www.compagnie-bicarbonate.com/bicarbonate-de-soude-cuisine et je trouvais cela sensé de réduire l'acidité des aliments très très acides pour pouvoir ainsi réduire la quantité de sucre. Donc je me suis lancée.

Avant la macération, il y a déjà beaucoup de jus à cause des fraises congelées.

J'ai ajouté un petit détail à la recette, j'ai cuit ma confiture jusqu'à ce quelle atteigne 104ºF

 

 

 

Après l'ajout du soda. Je me suis dis que j'avais tout gâché! Finalement, au bout de 5 minutes de brassage tout est revenu dans l'ordre.

Pour la stérilisation des conserves, je suis toujours à la lettre les étapes décrites sur le blog de Vincent le Canneux.  http://conserves.blogspot.ca/2007/04/la-mise-en-conserves-daliments-acides.html  Ce site est une véritable bible pour tous les canneurs, du débutant au canneur expérimenté.   

 

Et voilà le résultat final. J'ai eu un rendement de 6 pots de 250 ml.

 





De la tire de pommes

J'ai essayé cette recette avant qu'il n'y ai plus de neige dehors et ça vraiment bien fonctionné.: http://www.ricardocuisine.com/recettes/4163-tire-de-pommes 

 

 

Le goût de pomme est vraiment très prononcé et intense et la texture et l'allure est vraiment similaire à la tire d'érable.



Une fois que tout le monde a eu le bec sucré j'ai essayé une petite expérience. Mes parents ont une érablière et quand j'étais petite ma mère nous faisait de la tire. Une fois tout le monde contenté elle me remettait la casserole et je brassais la tire jusqu'à ce qu'elle se transforme en un beau sucre d'érable mou. Le fait de brasser fait pénétrer de l'oxygène et change la texture comme par magie. J'ai donc essayé avec la tire de pommes et voilà le résultat:

J'ai n'ai pas obtenu de sucre mais plutôt un caramel. Je ne sais pas pourquoi ça n'a pas fonctionné mais le résultat était quand même très bon et tartinable sur une toast.

Cui, cui, cui !!!

L'éclosion de nos poussins a commencé!

Hier matin, j'ai commencé a entendre des petits sons de piou piou qui venait de la couveuse mais aucun n'avait fait de trou dans sa coquille. En quelques heures à peine nous avons vu l'évolution des œufs,  de petit trou avec à peine un bec qui sort à un beau poussin tout humide fraîchement sorti de sa coquille.
Nous avions peur qu'un faible pourcentage des poussins se rende à terme car nous avions fait tout plein d'erreurs durant la période d'accumulation des œufs avant de les placer dans la couveuse. Par exemple, quelques œufs étaient rendu un peu vieux (pas plus de 8 jours pour des résultats optimal), nous les retournions seulement 1 fois par jour (normalement 2), on a fait nos marque sur les œufs au crayon feutre (l'encre peut pénétrer, le crayon de plomb c'est mieux), les œufs étaient debout (ils seraient mieux couchés) et on les a placé sur le réfrigérateur pour qu'ils soient un peu au chaud (la température optimal varie de 12 à 15 degré et la vibration du réfrigérateur c'est pas super pour les œufs). Bref on a fait toutes les erreurs qu'il était possible de faire!
Nous avons utilisé une couveuse Hova-bator en styromousse avec un ventilateur et un retourneur d'œufs automatique.

 Au 19e jour, nous avons mis de l'eau au fond de la couveuse pour faire grimper le taux d'humidité et 2 jours plus tard les poussins ont commencé à éclore. Malgré le grand nombres d'erreurs de débutant, 12 poussins sont sortis de nos 15 œufs de départ, 1 est encore en train d'essayer de sortir et 2 des œufs sont vides. Pas si mal, peut-être est-ce la chance du débutant.
Maintenant il faut jouer à la maman poule avec ces petits poussins!

Si seulement le printemps pouvait arriver

L'attente est longue cette année avant de profiter des joies de la terre. J'ai hâte de faire mon jardin, encore un peu plus grand cette année, de voir les premières plantes sauvages sortir le bout du nez, de pouvoir emprisonner toute cette abondance dans des pots Masons. Une de nos chèvre a déjà chevroté et très bientôt l'autre aussi devrait avoir son petit. Nos œufs fécondés de poules pondeuses sont depuis quelques jours dans le couvoir. C'est notre premier essai et j'ai bien hâte de voir le taux de succès car étant novices en la matière nous avons sûrement fait tout plein d'erreurs. Je saurai que le printemps est arrivé quand j'entendrai les premiers chants magiques des carouges à épaulettes.